Nouilles

 

 

Préparation et cuisson: 40 minutes + temps de repos.

 

500 gr de farine /5 oeufs /10 gr de sel.

 

Dans une terrines, verser la farine en fontaine, incorporer délicatement les oeufs et le sel. Bien malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse(humecter au besoin).

Rouler la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure dans un linge. Diviser la boule en une dizaine de morceaux. Abaisser chacun en une bande la plus fine possible. Fariner et laisser sécher les bande, puis les rouler sur elle-mêmes et les découper en lanières d'1/2 cm de largeur. Eparpiller les nouilles et les faire sècher encore quelques minutes.

Après en avoir mis de côté environ 50 gr, les jeter dans de l'eau bouillante salée et les cuire 5 à 8 mn.

Pendant ce temps, détailler en menu morceaux les nouilles réservées et les faire dorer au beurre.

Servir les nouilles égouttées dans un plat creux, parsemées de petits morceaux  de nouilles croustillantes et de noisettes de beurre.

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

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