Lewerknepfle

Boulette de foie

 

 

 

Pour vous dire que ceux qui n'aime pas le foie on ne le sent plus avec toute la marchandise qu'on met dedans

J'ai fait l'expérience avec des amis qui on horreur du foie, je leurs est rien dit est ils ce sont régaler ils en ont pris deux fois hihihi

 

 

Préparation et cuisson: 2 heures

 

500gr de foie de porc  ou de génisse (meilleur avec la génisse)/125gr de lard fumé/100gr de mie de pain /3 oeufs

1 gros oignon/1 gousse d'ail/50gr de semoule/eau/sel/beurre/poivre/20gr de persil/20cl de lait/farine.

 

Tremper la mie de pain dans le lait et pressez la ensuite avec la main. Hacher finement le persil. Faite revenir dans le beurre l'oignon et l'ail.

Hacher le foie et le lard, la mie de pain, l'oignon et l'ail.

Mélanger avec les oeufs, la semoule, le persil et assaisonnez.

Former une quenelle en vous servant de deux cuillères à soupe, faite la cuire dans de l'eau salée frémissante et dès qu'elle remonte sortir de l'eau.( moi je prend une planche a découper je plonge un couteau dans l'eau frémissante et fait tomber des petite ou moyenne lamelle dans l'eau c'est plus rapide).

Goutez la,si elle a tendance à s'éffriter rajouter un peu de farine sinon cuisser le reste de quenelles.

Servez les quenelles chaudes avec une salade verte et des crouton fait avec du pain rassie grillé

C'est encore meilleur réchauffer le lendemain avec du beurre dans une poêle.

 

Bon appétit.

 

 

 

 

 

 

 

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