Kugelhopf

 

 

Préparation et cuisson: 3heures 40 minutes + 45 minutes.

 

500gr de farine/200gr de beurre/150gr de sucre/2oeufs/25gr de levure de boulanger /4 dl. de lait/70 gr d'amandes décortiquées/150gr. de raisins secs/1 petit verre de kirsch/2 pincées de sel.

 

 

Mettre à tremper les raisins dans le kirsch. Faire tiédir le lait. En prélever une partie pour délayer la levure; la laisser gonfler. Faire fondre le sucre, le sel et le beurre dans le reste de laid tiédi.

Dans une terrine disposer la farine en fontaine, y verser le lait, beurre,sel,sucre peu à peu, en remuant, puis les oeufs entiers battus.

Travailler longuement la pâte en la soulevant pour l'aérer le plus possible (environ 20 mn).Lorsqu'elle se détache des doigts y verser la levure, ramener en boule au fond de la terrine. Placer dans un endroit tiède, en couvrant. Elle doit doubler de volume.

Travailler la pâte à nouveau pour y incorporer les raisins.

Dans un moule à Kougelhopf beurré et fariné disposer les amandes dans les cannelures et y verser la pâte. Recouvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.

Enfourner et cuire 45mn à four moyen.

Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

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