Coq à la bierre

 

Préparation et cuisson: 30 minutes + 1 heure 30 minutes

 

1 coq d'1,5 kg environ/50gr de saindoux (ou de l'huile)/200gr d'échalotes/10 petits oignons/

2 canettes de bierre (brune ou gueuze)/5 cl d'alcool de genièvre/1 grosse cuillèrée à soupe de farine/

1 dl de crème fraiche/250gr de champignons coupés en dés/

sel, 10 grains de poivre/3 baies de genièvre /persil.

 

Réserver un verre de bierre et faire mariné dans le reste le coq coupé en morceaux.

L'égoutter et le faire revenir ensuite dans le saindoux ou l'huile. Ajouter les échalotes émincées,

les petits oignons et laisser légèrement blondir le tout. Déglacer avec l'alcool de genièvre, puis flamber.

Mettre la farine, remuer,verser la marinade, assaisonner de sel, poivre et grains de genièvre.

Faire mijoter doucement 1h30mn à couvert, sans oublier de joindre les champignons 15mn avant la fin de la cuisson.

Retirer les morceaux de volaille et les tenir au chaud. Ajouter à la sauce le verre de bièrre et la crème fraiche.

Porter à une petite ébullition.

Napper le coq et saupoudrer de persil. Servir très chaud.

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

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