Confiture de tomate

 

Préparation et cuisson: 30mn + 2 heures

 

2kg de tomates/1.300kg de sucre cristallisé/3 gousses de vanille/le zeste râpéd'1 citron.

Peler les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante. Les couper en 8 et les presser entre deux doigts pour en exprimer le jus et les pépins.

Dans une bassine mettre par couches successives les tomates, la moitié du sucre, les gousses de vanille fendu dans le sens de la longueur,

le zeste de citron et le reste du sucre.

Laisser macérer pendant toute une nuit et faire mijoter doucement pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Ecumer, vérifier la consistance et mettre en pots.

 

Pas très connu mais délicieux

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

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