Beackaoffa

 

Préparation et cuisson: 1 heure + 2h30

 

500gr d'échine ou d'épaule de porc sans os/500gr d'épaule de mouton désossée/500gr de gîte ou paleron de boeuf

1,500kg.de pomme de terre/250g d'oignons/3 gousses d'ail/1/2 lit.de vin d'Alsace(pinot blanc, riesling ou sylvaner)/persil, thym,laurier/sel, poivre.

 

Détailler la viande en morceaux égaux et les faire mariner 24 heures avec une partie du vin blanc ,

un oignon émincé, les aromates, sel et poivre.

Tapisser le fond d'une cocotte en terre avec la moitié des pommes de terre coupées en rondelles mêlées de rouelles d'oignons.

Disposer les viandes par dessus et recouvrir d'une nouvelle couche de pommes de terre et oignons

Mouiller avec le reste de vin blanc, la marinade, et compléter si necessaire avec un peu d'eau ou de bouillon de manière à ce que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte. Saler, poivrer.

Fermer la cocotte et cuire 2h30 à four moyen.

Servir tel quel accompagné d'une salade verte, de la mâche de préférence.

 

 

Bon appétit.

 

 

 

 

 

 

 

 

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